焼くと炒めるの違い

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
1以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 09:56:41.510ID:0lKUmYrB0
焼きそばって炒めそばじゃないのか

2以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 09:57:49.829ID:dwaQc04jd
ソテーとムニエルみたいな

3以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 09:58:17.955ID:bayHJc+jx
卵焼き「ついに因縁の決着をつける時が来たようだな」
炒り卵「馬鹿め、返り討ちにしてやる」

4以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 09:59:06.874ID:sKSLHmTAM
食品に火を通すのが焼く
食品をかき混ぜながら焼くのが炒める

5以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 09:59:47.277ID:yJ7nu41m0
焼くというのは火を通すのだよ
当たり前だね

炒めるというのは、高音の油を食材に混ぜる事をいう
火を通す必要はない
火を通さなければならない食材を使うなら、あらかじめ火を通す必要がある

6以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:00:03.764ID:tAlESm180
片面ずつ火を通すのが焼く
かき混ぜながら全体に火を通すのが炒める

7以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:00:31.244ID:vlR3w2iF0
俺も毎日職場で焼かれるというより炒められてる

8以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:01:24.129ID:cfry9lKzM
それ即ち焼き飯と炒飯の違い

9以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:02:16.746ID:yJ7nu41m0
炒めると言えば中華料理ですよね

中華料理で炒める前に、お肉とか火を通すものは「油通し」といって一度揚げる。酢豚のお肉とかね。
それ以外だと焼豚みたいに火を入れる必要がないものを使うよね

炒める事で火を通す訳ではないから、「レタスチャーハン」なんてのも成り立つ

10以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:04:17.571ID:yJ7nu41m0
中華料理は火力が命!みたいな話を聞いた事があると思う

これは炒める=油を隅々まで混ぜるためには、油を高温にする必要があるから。そのためには高火力が必要。

11以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:05:29.136ID:pYEgZTIA0
妙にためになる話してるやついて笑う
面白い

12以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:16:34.782ID:yJ7nu41m0
そうなりますと、油とは調味料なのです
なので炒めるという工程は味付け工程です

焼くという工程は食材を一定温度以上で加熱して分子構造を変える工程です

似ているようで全然違うのですね

13以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:22:04.777ID:yJ7nu41m0
炒める=油を隅々まで混ぜる という事ですから、炒め物は時間をかける必要はありません
熱々の油に食材を入れて、油がまみれたら出来上がり
30秒もかかりません
それ以上かけたらベチャベチャです

野菜炒めを作って、フライパンに水気が残るようでは炒め過ぎ

14以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:23:03.115ID:RJNn/kCKM
でも焼きそばってめっちゃかき混ぜるよな
炒めそばじゃん

15以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:39:05.422ID:5LXmaZZ00
焼いてもいないしそばでもないから炒め蒸し麺

16以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします2020/02/11(火) 10:50:10.352ID:bayHJc+jx
やきそばの「そば」は中華そばからきてるからそばじゃないって事はない

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています